Spaghetti a’la bolognese lub wegańskie bolognese z tym, że zamiast mięsa mamy tutaj czerwoną soczewicę i komosę ryżową (zwaną quinoa). Komosa jest źródłem wapnia, magnezu, żelaza i przede wszystkim niezbędnych aminokwasów, dlatego tak bardzo cenię jej dodatek do rożnego rodzaju wegańskich dań. Sos jest gęsty i bardzo sycący. Soczewicy i komosy nie trzeba wcześniej namaczać ani oddzielnie gotować. Wszystko robi się na jednej patelni w czasie gotowania makaronu.