Leśny Mech to kultowe ciasto i must have każdej imprezy w klimacie leśnym. Proste i efektowne. Przygotowałam je na roczek Elenki dla dorosłych. Biszkopt zawiera sporą ilość cukru, jednak krem słodzony jest syropem daktylowym, dlatego mogłam się nim podzielić z Elenką. Osoby, które unikają tylko jajek mogą przygotować krem na bazie zwykłej śmietany kremówki. Leśny Mech polecam przygotować wieczorem przed imprezą. Dobrze schłodzone ciasto, „przegryzione” smakuje jeszcze lepiej.
Wegańskie ciasto Leśny Mech
- Czas
- Opis
- Obrazek
- Składniki
- Wykonanie
- Wskazówki
Wegańskie ciasto Leśny Mech
- Czas: 60 minut
- Ilość: 8+ porcji
Składniki
Biszkopt
- 300 g mąki tortowej
- 120 g cukru
- 100 g oleju rzepakowego
- 2 garście świeżego szpinaku
- 1 szklanka mleka owsianego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Do nasączenia
- 2-3 łyżki soku z malin lub wiśni, porzeczki
Krem
- 2 puszki (800 ml) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (tylko część stała)
- 3 łyżki syropu klonowego
- maliny, borówki, granat do dekoracji
Wykonanie
Biszkopt
- 1)
Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać cukier i proszek do pieczenia.
- 2)
Do wysokiego naczynia dodać mleko, olej, sodę oczyszczoną, ocet jabłkowy i szpinak. Zblendować na gładką masę. Dodać do dużej miski z mąką i wszystko ze sobą dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki.
- 3)
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 40-50 minut. Ostudzić.
- 4)
Z ostudzonego biszkoptu odkroić kopułkę/wierzch tak, aby wyrównać biszkopt. Wyrównany biszkopt nasączyć sokiem z malin lub innym.
Krem
- 1)
Część stałą schłodzonego mleka kokosowego przełożyć do miski. Dodać syrop klonowy i ubić za pomocą miksera.
- 2)
Posmarować biszkopt kremem. Odkrojona część ciasta pokruszyć i udekorować krem. Dodać świeże owoce.