Ostatni tydzień był dość ponury, zimny i deszczowy. Dzieci wróciły do szkoły, a w sklepach pojawiły się dynie -pierwsze oznaki nadchodzącej jesieni. Lubię ciepłe, słoneczne dni i zimne wieczory, gdy można usiąść pod kocem z kubkiem gorącej herbaty. Ta zupa krem z dyni jest iście jesienna. Dobrze rozgrzewa od środka i syci. Koniecznie wypróbujcie tej jesieni.
Wegańska zupa krem z dyni
- Czas
- Opis
- Obrazek
- Składniki
- Wykonanie
- Wskazówki
- Czas: 40 minut
Propozycja podania dla dzieci:
Do 1 roku życia bez soli. Jeśli to konieczne, można zmniejszyć ilość papryczki chili.
Składniki
- 750-800 g pieczonej dyni
- 350 g ziemniaków (4 średnie szt.)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/3 papryczki chili
- 3 cm świeżego imbiru
- 2,5-3 szklanki wody
- 1 łyżka ekologicznej przyprawy do rosołu
- 1/2 puszki pomidorów
- 1 puszka mleka kokosowego
- pieprz, sól
Wykonanie
- 1)
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry.
- 2)
Rozgrzać olej w dużym garnku. Podsmażyć cebulę i czosnek.
- 3)
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i czosnku. Smażyć około 5 minut.
- 4)
Imbir zetrzeć i dodać do garnka. Papryczkę chili rozkroić, wyciągnąć pestki i dodać do warzyw.
- 5)
Do garnka dodać 2,5 szklanki wody (0,5 szklanki zostawić w razie zbyt gęstej zupy) i przyprawę do rosołu. Całość gotować przez 15 minut.
- 6)
Gdy ziemniaki zmiękną, dodać pomidory z puszki i pieczoną dynię. Wymieszać. Dodać mleko kokosowe. Zagotować.
- 7)
Całą zawartość zblendować na gładki krem. Jeżeli krem jest zbyt gęsty, dodać wodę. Oddzielić porcję dla dziecka, resztę posolić i popierzyć.
- 8)
Podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym. świeżą pietruszką.