Spaghetti a’la bolognese lub wegańskie bolognese z tym, że zamiast mięsa mamy tutaj czerwoną soczewicę i komosę ryżową (zwaną quinoa). Komosa jest źródłem wapnia, magnezu, żelaza i przede wszystkim niezbędnych aminokwasów, dlatego tak bardzo cenię jej dodatek do rożnego rodzaju wegańskich dań.
Sos jest gęsty i bardzo sycący. Soczewicy i komosy nie trzeba wcześniej namaczać ani oddzielnie gotować. Wszystko robi się na jednej patelni w czasie gotowania makaronu.
Propozycja podania dla dzieci:
na obiad z makaronem pszennym, makaronem z ciecierzycy, sam sos.
Zagotować wodę na makaron i gotować według instrukcji na opakowaniu.
Komosę ryżową i soczewicę umieścić w sitku o małych oczkach. Pod bieżącą wodą dobrze wypłukać.
Cebulę pokroić w kostkę. Marchewki i pietruszkę zetrzeć w minimalakserze lub na tarce o grubych oczkach. Czosnek posiekać.
Na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę. Dodać czosnek, marchewki i pietruszkę. Smażyć około 5 minut.
Dodać passatę pomidorową, wodę, komosę ryżową i czerwoną soczewicę. Po doprowadzeniu do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut.
Doprawić bazylią, solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym makaronem.